BD体育甜品,也叫甜点,是一个很广的概念,大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品,一般不会被当作正餐,通常作为下午茶的小食。
甜食,是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的BD体育,忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。即便如才女张爱玲也对冰淇凌、蛋糕等甜品“爱不释口”[1] ,尤其喜欢老上海凯司令的“栗子蛋糕”和“处女冰淇淋”。
其实女人和甜品有着诸多共同点。首先两者都有吸引人的外观,或精致,或秀美,所谓秀色可餐。其次两者的内在都细腻、柔软。有时女人会用看似冰冷的外表保护自己,其实内心如水,就像巧克力蛋糕,外面是一层坚硬的壳,但里面却是绵密的奶油,极易被热情融化。所以,懂得欣赏甜品的男士必定也会懂得欣赏女人;要让心爱的她感到甜蜜,就为她准备一道特别的甜品吧!
广东糖水甜品的种类十分多样,豆类的有红豆沙、绿豆沙;糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊;药材类的有百合糖水、莲子糖水;牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外,诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食,也是糖水店里的常备之物。
第一步:准备通用面粉,鸡蛋,泡打粉,盐(分次使用),黄油(分次使用),糖,香草精,全脂牛奶,糖粉,色素,黄油,面粉,糖粉,备用
第二步:让黄油和鸡蛋的温度与室温相同。将烤箱预热至175度。用黄油润滑蛋糕盘,底部铺上烘焙纸,撒上面粉,将多余面粉敲打着倒出。将面粉、泡打粉和盐一起搅拌,然后置于一旁备用。融化部分黄油和糖,接着一次打入一颗鸡蛋,每次鸡蛋放入后都搅打至完全混合。
第四步:将面粉混合物分三层放到黄油混合物中,分次倒入一些牛奶,搅拌至完全混合。
第五步:给每个蛋糕染色:将面团均匀分放到四个碗中。四个碗中放入的食用色素份量依次增加,好让每个碗中的面团都呈现不同色度。将面团放到蛋糕盘中。烘焙20-30分钟,或用牙签插入蛋糕中再取出,牙签上没粘上任何痕迹时,即说明熟透。在倒出蛋糕之前,先让蛋糕冷却10分钟,再转移到冷却架上静置至完全冷却。
第六步:制作奶油糖霜:低速搅打糖和黄油,直至完全混合,然后调至中速,搅打至混合物蓬松。加入些许牛奶、香草精和盐BD体育,继续搅拌1、2分钟。如果奶油糖霜太硬了,多加一些牛奶即可;如果太稀了,则加多些糖。蛋糕完全冷却后,在它们顶部切去薄薄一层,好让蛋糕的高度都一致。将一些奶油糖霜轻拍至蛋糕纸板上,把颜色最深的那块蛋糕置于其上。在该蛋糕顶上均匀涂上奶油糖霜,然后放上颜色第二深的蛋糕。重复此操作,直至放好颜色最浅的蛋糕。把蛋糕放入冰箱,冷藏至少15分钟。
第七步:蛋糕冷却好后,在外围涂上剩余的奶油糖霜,若要在蛋糕上裱字,可以留出一部分糖霜。再次放入冰箱冷藏15分钟。
第八步:在工作台和翻糖上撒上糖粉,揉捏至翻糖光滑柔软,如有需要,可在工作台上再撒一次糖粉。将翻糖擀至蛋糕表面直径大小,高度应是蛋糕的两倍BD体育。用缝纫针或别针戳破气泡。剪去多余部分。
第九步:用擀面杖将翻糖褶起,放到蛋糕上,确保它能多出来一些,覆盖到蛋糕各面。提起翻糖,将褶皱放平,让其均匀围绕住蛋糕各面。用锋利的削皮刀刮掉多余翻糖,使之距离蛋糕底部约为1.25厘米。用刮刀、翻糖压板或手将软糖往蛋糕底部拉伸,轻轻将翻糖压到蛋糕纸板上。这一次,让翻糖与蛋糕距离更近些,但不用拉到蛋糕底部。持续软拉伸翻糖,并去除气泡。最后,45度角切开翻糖,除去纸板上的多余部分。