BD官网熟香蕉2根,鸡蛋2个,黄油50克,牛奶40毫升,白砂糖40克,低筋面粉120克,泡打粉2克,小苏打2克,香草精适量,蔓越莓干适量,盐适量,糖水(或果酒)适量
1低筋面粉、泡打粉、小苏打分别过筛;蔓越莓干放入糖水(或者果酒)中浸泡20分钟;黄油提前放置室温下软化,放入盆中。
2盆中加入牛奶、白砂糖、香草精和盐,搅拌至所有材料充分融合在一起,且混合物呈浅黄色,体积膨胀。
3鸡蛋打散,缓缓加入黄油混合物中,搅拌均匀。香蕉去皮捏成泥,加入黄油中。
5把过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打分次加入蛋糊中,搅拌至所有材料融合在一起。
7在裱花袋前端剪一个小口,将面糊挤进小马芬模具中,装至九成满即可。然后在面糊上面均匀地撒上一层蔓越莓干。将装有蛋糕糊的模具放入预热至170℃的烤箱中层,上下火,烘烤25分钟,至表面金黄色即可。
蛋糕材料:奶油奶酪300克,细砂糖65克。鸡蛋1颗(60克),玉米淀粉15克,鲜奶120克,新鲜蓝莓15颗,蓝莓果酱60克。
1饼干掰小块,用搅拌机搅成粉状。黄油化成液态拌入饼干屑内,倒入模具,用饭铲压平,模具四周涂上黄油防粘,移入冰箱冷冻。
7烤箱预热,最底层插一装满水的烤盘,将模具放在倒第二层烤网上,于165℃烘烤50分钟。
8烤好的蛋糕放凉后移入冰箱冷藏4小时以上方可脱模BD体育。脱模后的蛋糕在中心位置涂上蓝莓果酱,四周摆上蓝莓装饰即可。
A:黄油25克、低筋面粉25克、鲜牛奶150克、蛋黄2颗(40克)、香草精1/4小匙
1材料C中黄油室温软化,涂抹在烤杯内侧,撒细砂糖BD体育,将烤杯侧放转动,使之均匀粘满杯壁,倒掉多余的砂糖。
2材料A中黄油于室温下软化,用手动打蛋器搅拌松散后,加入低筋面粉拌匀制成面糊。
3将牛奶加热至60℃,加入香草精混合,倒入面糊内,用手动打蛋器搅拌均匀。
12烤箱于200℃预热,以上下火、200℃、中层烤15分钟。烤好后立即在表面筛上糖粉即可。
蛋糕体材料:①奶油奶酪200克,细砂糖50克②芒果肉200克③鱼胶粉(3+1/4)小匙,冷水3大匙D:动物鲜奶油100克
2慕斯圈底部包上两层锡纸,用纸胶带固定,底部用盘子托着。制好饼干底,冷冻。
10将拌好的芝士糊倒入模具内。装好后,轻轻晃动一下托盘,使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小时。
11鱼胶粉加橙汁泡软,隔水溶化成液态。将温凉的鱼胶水倒入模具(温度要把握,太热会融化芝士层,太凉会结块)。
12再次移入冰箱,冷藏1小时,脱模时先将垫底的锡纸移去,移到盘子上,用电吹风沿边缘吹1分钟,提起慕斯圈即可。
★软化芝士糊加刚溶化的鱼胶液体温度都较高,要放凉至同体温差不多时,才可加入打发鲜奶油。温度过高会将打发奶油冲至化掉。
★用慕斯圈做饼干底时,底部要垫上一个盘子以方便移动,不然饼干就会松散开来。
面糊:蛋黄120克,全蛋180克(约4个),细砂糖180克,葡萄糖浆30毫升,低筋面粉210克,泡打粉2克,香草粉3克,牛奶40毫升,色拉油50毫升
1低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后过筛BD体育。盆中放入180克全蛋、120克蛋黄、180克细砂糖、30毫升葡萄糖浆,用打蛋器打至细砂糖化开,体积膨胀。
2蛋液盆中分次加入过筛后的粉状物,搅匀后加入牛奶、色拉油充分搅拌,制成面糊。
3蛋清中加入120克细砂糖,用手动打蛋器打成鸡尾状,分次加入面糊中,搅拌均匀成蛋糕糊。
5用装有蛋黄的裱花袋在蛋糕糊表面均匀地挤约2厘米的横线。用拉花针垂直于蛋黄横线完成后放入预热好的烤箱中层,上火180℃,下火170℃,烤约20分钟,取出,放凉后倒扣在另一张油纸上,去多余边角,将蓝莓果酱挤在蛋糕表面。