BD体育我国饮食文化源源流长，在重要的场合、重大的宴席，甜品必定会占有一席之地。今天，家人或朋友过生日，生日蛋糕是少不了的，感觉没有生日蛋糕，这个生日就像没有过一样。古代没有生日蛋糕BD体育，重要的宴席怎么办？真得敬佩我们祖先的智慧，在一千多年前，就创造了形形的甜点、甜品，不论是口感，还是外形，都不输现今任何一款生日蛋糕。今天给朋友们推荐一款经典的甜品，八宝饭，可以媲美任何生日蛋糕的一道甜品，重要家宴一定要试试。

　　过去，不管是孩子满月餐，还是老人过大寿生日宴；还有婚宴、喜宴，以及年夜饭；都会出现这道经典的八宝饭。这道甜品以糯米为主料，包裹上香甜的红豆沙馅心，上面摆放时令的干果仁、鲜水果，软糯香甜、清香淡雅。如果再浇淋上一层香甜的透明玻璃芡汁，就象晶莹剔透的精美釉下彩瓷器，上桌的那一刻，瞬间就会惊艳全场。今天的这款八宝饭，我在传统的基础上做了一下改动，舍弃了传统的猪油，改用了无味的植物油；增加了蜂蜜、糖桂花，使这款经典的八宝饭益加清香淡雅、晶莹剔透。重要家宴必上的一道甜品，可一定要试试，生日蛋糕也省了。

　　八宝饭（八寸心形蛋糕模具1个量，普通圆碗2-3个量，请根据实际情况加减。）

　　配料：清水足量、植物油30-50克、白糖50+20克、蜜枣50克、莲子40克、红枣40克、葡萄干30克、红豆20克、水淀粉30克、蜂蜜20+20克（可选）、糖桂花20克（可选）、盐2克

　　1、糯米要选用我国产的圆粒糯米，口感软糯、清香怡人；有市售的现成红豆沙，我选用了自制的万能红豆沙，具体制作方法请参照：

　　2、把糯米清洗干净，加入足量清水，浸泡4-6小时，把糯米浸泡变软，吸足水分。如果时间来不及，至少也要浸泡2小时，不过，这样蒸糯米的时候，要加水蒸制。

　　3、把浸泡好的糯米控水后倒入底部铺了密蒸布的蒸笼，表面码平。如果浸泡不到位BD体育，就要添加适量清水同蒸。锅开后，大火足气，蒸制50分钟左右。

　　4、干果仁可以选择时令的各种果仁均可，如腰果、栗子、杏仁、葡萄干、红枣、蜜枣、莲子、桂圆、豆类等等。时令鲜水果请根据个人爱好选择，一般上桌前添加。干果仁要浸泡透彻才行，鲜水果上桌前再点缀。这次我选用了蜜枣、红枣、葡萄干、莲子、红豆这几种。红枣用热水浸泡，葡萄干用清水浸泡，莲子、红豆与糯米同时间用清水浸泡。

　　6、把初蒸的糯米倒入一碗内，加入植物油30-50克、盐2克、白糖50克，家中有蜂蜜，建议加入20克，搅拌均匀，植物油、白糖用量请根据个人爱好增减用量。如果感觉糯米有点硬，再加入适量热水。然后把搅拌均匀的糯米再次上锅蒸30分钟左右，经过复蒸的糯米，口感才好。

　　7、选择合适模具或圆碗，在模具或碗内均匀涂抹植物油防粘，把各种干果仁摆放在模具底部或碗底，各种果仁切记一定要正面朝下，倒扣后才美观。这时候发挥您的艺术天赋吧BD体育，摆出自己最喜欢的造型。

　　8、蒸好的糯米放凉能经住手后，先盛放适量蒸好的糯米在模具底部或碗底压住底部的干果，然后压实糯米。同样的方法，在四周也按压一圈糯米，中间放入红豆沙。

　　10、差不多快蒸好的时候，取一只不锈钢锅，倒入清水300克、白糖20-30克，煮沸后水淀粉30克勾透明玻璃芡汁，再调入蜂蜜20克、糖桂花20克，搅拌均匀成清香芡汁。

　　11、把蒸好的八宝饭倒扣在圆盘上，表面浇淋调好的玻璃芡汁，表面点缀时令鲜水果装饰一下，这道经典的八宝饭就做好了，趁热上桌享用，口感最佳。

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