BD官网过去国内的蛋糕产品大多为生日蛋糕，消费者需求频次低且对口感要求不高。如今随着蛋糕品类的拓展与升级，各式西点、夹馅甜点、一人食小蛋糕等甜品的受欢迎程度不断上升BD半岛，下午茶等休闲方式也逐渐流行，蛋糕从节日消费成为日常化消费。

　　过去国内的蛋糕产品大多为生日蛋糕，消费者需求频次低且对口感要求不高。如今随着蛋糕品类的拓展与升级，各式西点、夹馅甜点、一人食小蛋糕等甜品的受欢迎程度不断上升，下午茶等休闲方式也逐渐流行，蛋糕从节日消费成为日常化消费。

　　蛋糕是一种古老的西点，通常是由烤箱制作的，主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉等，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等材料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心。通常情况下，依据主要原料的不同，蛋糕可分为海绵蛋糕和重油蛋糕两种类型。

　　海绵蛋糕以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，质地松软、结构多孔似海绵，面粉和糖的比例较高，一般不添加油脂或添加少量油脂。此类蛋糕主要包括海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕等。

　　重油类蛋糕则是使用了较多的油脂，尤其是黄油，也会使用化学膨松剂，比如常见的有磅蛋糕。

　　若根据主要原料、搅拌方法、面糊特质的不同，蛋糕则可分为三类：乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年蛋糕行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

　　在产业链方面，蛋糕行业的上游主要包括原材料供应商和生产设备制造商等，中游为蛋糕生产企业，下游则为销售渠道和消费者。随着原材料价格的波动和生产成本的上升，蛋糕企业需要不断优化供应链管理，确保原材料的稳定供应和成本控制。

　　蛋糕的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。由于蛋糕绚丽夺目的装饰，使之成为即使营养丰富的食品又是精美的艺术品。数据显示，2020年，中国烘焙行业市场规模达到2358亿元，且未来5年有望以7%左右的速度继续增长。而在其细分品类中，蛋糕以41%的市场占比实现了973亿元的规模，位列第一。

　　2022年，我国GDP总量突破120万亿元，跃上新台阶，人均GDP8.57万元BD半岛，连续两年突破8万元。人均消费水平的增长、居民餐饮消费结构的调整，及年轻一代多样的饮食习惯，推动烘焙行业市场规模持续增长。面包、蛋糕、糕点等不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，甚至作为一种时尚的生活方式，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。

　　95后新人、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领成为烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心智强，喜欢更轻、更小的产品包装，悦己自享是他们的核心消费场景。

　　国货国潮热、消费者营养健康意识提升、糕点消费日常化趋势下衍生了烘焙糕点三大细分赛道：新中式糕点、营养轻食BD半岛、短保烘焙(短保质期烘焙糕点)。其中，Z世代、小镇青年和精致妈妈是新中式糕点的核心人群。他们更偏好国货品牌和新品牌，“国潮”“IP联名”成为传统老字号、新锐品牌增长的加速器。

　　一方面，消费者对蛋糕的品质、口感和外观等方面的要求越来越高，企业需要不断创新和提升产品质量以满足市场需求;另一方面，随着电商和物流等行业的快速发展，蛋糕企业可以通过线上销售和配送等方式拓展销售渠道，提高市场份额。

　　展望未来，蛋糕行业将继续保持增长态势。随着消费者需求的多样化和个性化，蛋糕企业需要不断创新和差异化竞争，推出更多符合市场需求的新产品。同时，企业还需要加强品牌建设和营销推广，提升品牌知名度和市场竞争力。

　　在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年蛋糕行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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